طريقة عمل السمك المقلي ابو جوليا

المكونات:

• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك القد أو الهامور أو أي نوع سمك أبيض آخر)
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب نشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• زيت نباتي للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• شرائح ليمون للتقديم (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ. قطّع السمك إلى قطع متوسطة الحجم (حوالي 5-7 سم).
2. تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلط عصير الليمون والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه).
3. تتبيل السمك: ضع قطع السمك في التتبيلة وقلّبها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو لمدة ساعة للحصول على أفضل نكهة.
4. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق الأبيض ونشا الذرة. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى خليط التغطية إذا كنت ترغب في ذلك.
5. تغطية السمك: أخرج السمك من الثلاجة. خذ قطعة من السمك وغمّسها في خليط الدقيق والنشا، وتأكد من تغطيتها بالكامل. اضغط برفق على السمك للتأكد من التصاق الخليط به. كرر هذه العملية مع باقي قطع السمك.
6. تسخين الزيت: ضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. سخّن الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت، إذا تحمرت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. قلي السمك: ضع قطع السمك المغطاة في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم وضع الكثير من القطع في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي السمك لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
8. تصفية السمك: أخرج السمك المقلي من الزيت وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. التقديم: قدّم السمك المقلي ساخنًا مع الأرز أو البطاطس المقلية والسلطات. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. يمكنك أيضًا تقديم السمك المقلي مع صلصة التارتار أو أي صلصة أخرى تفضلها.